揚州炒飯是隋煬帝發明的?真相來了!
發布時間:2019/11/10 11:44:30 點擊數:1714
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揚州新獲“世界美食之都”稱號

成為中國第四個獲此殊榮的城市

以揚州這座城市命名的揚州炒飯

更是吃貨來揚必打卡的美食


揚州炒飯就是蛋炒飯的“進階版”?

NO!可沒那么簡單!

今天就說說這碗世界上最著名的飯


六個字的“出生證”


首先登場的人叫謝諷,隋煬帝的尚食直長,相當于御膳房總管、廚師長,


他寫了一本御宴食譜,名叫《食經》,


書中有這六個字:“越國食碎金飯”,被普遍認為是揚州炒飯的“出生證”。


隋煬帝的叔叔、越國公楊素,是一名“資深吃貨”,被揚州人奉為“碎金飯”的發明者,


軟硬適度、顆粒松散的煮熟的米與雞蛋翻炒,粒粒米飯裹上金黃顏色。


楊素一定沒有料到,這道別出心裁的“創意料理”跨越千年,依然擁有大批粉絲。


隋煬帝“帶貨”


揚州炒飯的前身,“碎金飯”的“頭號粉絲”,非隋煬帝莫屬。


“碎金飯”能夠成為隋宮廷“網紅美食”,據說與隋煬帝的飲食喜好有關。


煬帝出生于北方,更喜歡面食,認為吃米飯要“伴菜而吃”,太麻煩!


御廚們接受了越國公楊素府上廚子的建議,用蛋黃炒米飯,在蛋黃進入油鍋后,迅速把米飯倒入,讓蛋黃裹之,形成“金裹銀”的炒飯改良品種,方便又美味。


飯菜合一的“碎金飯”讓煬帝食欲大增,隋煬帝一路“帶貨”,這種炒制做法隨著煬帝南方巡游,傳至運河沿線各地。


運河催生揚州炒飯


揚州既是中國大運河的發祥地,也因大運河的開鑿而誕生,至今已有2500多年的建城史。


早在公元前486年,吳王夫差為了北上伐齊,開挖了揚州邗溝,成為大運河最早修建的一段。


公元605年,楊廣下令著手兩項重大工程:一是將洛陽定為都城;二是開鑿大運河。


大運河開通后,隋煬帝行幸揚州。


“碎金飯”隨著隋煬帝的龍舟一路南下,也迅速征服了揚州船工的胃。


高手在民間,辛

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